Bewaar uw wijn professioneel.

Gouden regels voor een echte wijnkelder


Constante Temperatuur


De temperatuur van een wijnkast die bedoeld is om wijn te bewaren moet constant zijn. Ideaal is 12°C, maar kleine variaties zijn aanvaardbaar tussen 10°C en 14°C. In koudere klimaatkast zal het rijpen van de wijn vertragen. Als de koude temperaturen aanhouden zal de wijn stoppen met verder ontwikkelen. In een warmere wijnkast zal het rijpen van de wijn versnellen. Als het te lang te warm blijft zal de wijn zijn piek nooit bereiken en slecht worden. Het belangrijkste is om de temperatuur constant en uniform te houden. Schommelingen in temperatuur zijn echt schadelijk voor de wijn.

Correcte Luchtvochtigheid


Het boeket van een wijn ontwikkelt door een reductie proces in de totale afwezigheid van zuurstof, dat wil zeggen dat de kurp perfect luchtdicht moet zijn. Om deze dichting na verloop van tijd te behouden, moet de wijn op zijn zijkant bewaard worden. Op die manier blijft de kurk in contact met de wijn. De luchtvochtigheid moet meer dan 50% zijn. Als de luchtvochtigheid lang te laag is kan de kurk uitdrogen en kan de wijn in de kurk dringen. Luchtvochtigheid hoger dan 80% zal de wijn niet beschadigen, maar wel de labels. Een echte wijnkelder moet een constante luchtvochtigheid hebben tussen de 50% en de 70%. Er mag geen stilstaand water aanwezig zijn. Dit zou voor bacteriën en onaangename geuren zorgen.

Zuivere lucht zonder geurtjes


Veer kurken verliezen hun eigenschappen na verloop van tijd. Om tegen te gaan dat geuren aan de wijn kunnen, moet een echte wijnkast de wijn bewaren in een gezonde omgeving. Om dit te bereiken worden wijnkasten die gemaakt zijn om wijn te laten rijpen uitgerust met een actieve houtskool filter. Deze voorziet ventilatie en zorgt ondertussen voor dat geurtjes geen kans krijgen. Zo'n filter regelt ook de luchtvochtigheid.

Totale duisternis


Licht versnelt het verouderingsproces van de wijn. Daarom worden bewaarwijnen meestal verkocht in een zeer donkere fles. Dit is echter niet genoeg om het schadelijke UV licht tegen te houden. Een echte bewaarkast heeft daarom een volle deur om totale duisternis te garanderen. Als men een glazen deur gerbuikt is deze anti-UV behandeld, zodat de schadelijke stralen niet bij de wijn geraken. Inferieur licht zoals neon (soms te vinden in goedkopere wijnkasten) moet absoluut vermeden worden.

Geen trillingen


Zelfs de kleinste trilling kan wijn beschadigen. Verder verstoort het het aanmaken van bezinksel, zo blijven de deeltjes in de wijn. Zelfs jonge wijnen hebben hier last van, oudere wijnen (de meest waardevolle) kunnen onomkeerbaar beschadigd geraken. Een echte wijnkast verstoort de rust van de wijn niet. Om dit te bereiken moet de wijnkast voorzien van van een efficiënt demping systeem om de flessen te beschermen tegen vibraties. Bij bewaarkasten zijn mechanische luchtcirculatiesystemen te vermijden. Deze veroorzaken namelijk extra trillingen.

Lees ook:


Gouden regels om wijn te schenken


Tips om uw wijnkelder in te richten


De juiste temperatuur voor elke wijn


Welke vragen moet u zich stellen?